青菜的种类和名称及图片，蔬菜的品种比较多，很多人说的青菜是指早期的青菜品种，但也有人说的蔬菜品种就是指所以带叶类的蔬菜，品种就比较多了下面分享青菜的种类和名称及图片。
青菜的种类和名称及图片1
一、鲜菜种类
野生类：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等；
栽培（培养）类：包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、牙菜类、幼嫩种子类、食用菌类等；
海生（水生）类：主要有海带、紫菜、藕、荸荠等。
二、蔬菜制品种类
净菜、鲜切菜类：只经过轻度加工和保鲜包装，可即食或供餐饮业使用的.新鲜蔬菜；
速冻类：指经过分切、速冻而成的鲜菜；
脱水干制类：指经过脱水后的蔬菜干制品；
酱腌泡菜类：指酱制、腌制和泡制而成的蔬菜制品；
罐头制品类：经过加工后用罐头容器包装而成的蔬菜制品；
蔬菜汁饮料类：蔬菜汁是以新鲜或冷藏蔬菜为原料，经过榨而得的`汁液。进一步加工（如调配、杀菌、包装）后，才能成为蔬菜汁产品或者蔬菜汁饮料。
青菜的种类和名称及图片2
1、青菜
青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；4月开花，5月结果。原产亚洲。中国南北各省栽培，尤以长江流域为广。青菜的嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一。
2、油白菜
油白菜是十字花科芸苔属植物，一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米，坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。
3、白菜
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。
4、菠菜
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜 ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。 菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
5、莴苣
莴苣是菊科，莴苣属一年生或二年生草本。高25-100厘米，茎直立，单生，基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的`叶极小，卵状心形，无柄。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。瘦果倒披针形，压扁，浅褐色，顶端急尖成细喙，喙细丝状，与瘦果几等长，花果期2-9月。
6、榨菜
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
7、萝卜
萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。
8、芜菁
芜菁是双子叶植物纲、十字花科、芸薹属二年生草本植物，高可达100厘米；块根肉质，根肉质白色或黄色，无辣味；茎直立，基生叶片大头羽裂或为复叶，顶裂片或小叶很大，边缘波状或浅裂，上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；总状花序顶生；萼片长圆形，花瓣鲜黄色，倒披针形，长角果线形，种子球形，浅黄棕色，3-4月开花，5-6月结果。
9、甘蓝
甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。10、芥菜
芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。3-5月开花，5-6月结果。11、芫荽
芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
青菜的种类和名称及图片3
第一种青菜是鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根，在农村不仅家里有种植的，山上也有野生的，因为它有一股天然的气味，有一些人不喜欢吃。但是喜欢吃的，就非常的爱吃，无论是凉拌，清炒，怎么做都好吃。
鱼腥草种植起来是非常简单的，用根切断埋在地里就有得吃了，它一年四季都没有见长虫子的，根本就谈不上打药了。鱼腥草你爱吃吗？
第二种青菜是牛皮菜
牛皮菜，可能有的朋友不认识，更没有吃过。
牛皮菜在小吴家乡湖南新化农村，好多家里都有种植的，特别是家里养有猪的种植最多，主要是用来喂猪的。人也是可以吃的，但吃得稍微少些。
牛皮菜从来没有打过药，非常好打理，只要成活了，淋点农家肥，就能长得很好，它的茎叶肥大，猪也爱吃，摘3-4片叶子，一家人就可以吃上一餐了。牛皮菜，你家有种吗？
第三种青菜是莴笋
莴笋，在农村都是在冬季种植的'，现在的这个时候大多都开花了，老了。
莴笋炒肉好吃，是我的最爱，还有叶子，比油麦菜还好吃。每次都舍不得丢掉叶子的。
莴笋，也没见有长虫子的，我老妈从来不打药。
第四种青菜是韭菜
韭菜，是一种非常大众化的青菜了，很多人都喜欢吃，韭菜炒鸡蛋，家喻户晓。
韭菜是一种非常容易种植的青菜了，它种植一次就可以吃好几年，它适合菜园种植，阳台种植，也可以盆栽种植。
韭菜可能专门种植来卖的有打药，但是小吴家从来不打药的，平时就是撒点草木灰，它就能长得很好，在我家楼顶就种有一小块的韭菜，10来天就可以割一次来吃。
第五种青菜芹菜
芹菜炒牛肉好吃，它也是一种调料，芹菜种植也是非常的简单的。
丢种子进地就有得吃了，可能是因为它天生有和股气味，不招虫子吧，从来没见过芹菜长虫的。
第六青菜 香菜
香菜也是一种调料类青菜，下火锅，煮鱼吃常会放一点。
香菜种植同芹菜一样，易种植，产量也不错。不长虫子。
第七种青菜是大葱
大葱大家都不陌生，是一种人人都吃过的菜了吧。
小吴妈妈种植大葱非常简单的，在下半年的9-10月间，把葱头埋进地里，盖上土，淋点猪粪就行了，不再需要别的肥料，也不需要打药。就有得吃。
第八种青菜是大蒜
大蒜与大葱一样，也是一种常见的青菜，家家必种，人人必吃的。是很好的调料青菜。
种植起来也与大葱一样简单，没见过长虫子的大蒜。
第九种青菜是红萝卜
红萝卜炒五花肉好吃，小吴家每年都会种植一些的。挖个坑，撒种子下去，淋点粪水，盖上土，再淋两次就坐等吃红萝卜了。
小吴家种植的红萝卜是从来没打过药的，也没见有长虫子的。
第十种青菜是生菜
生菜在小吴家也是近几年才有人开始种植的，以前是没有的。
生菜别说，还真好种植的，不长虫子，不用打药，地肥的话，一棵可以长到1-2斤。
不过现在的这个时候，生菜都快过季了。冬季的时候好种点，夏天的生菜不好种的。
第十一种青菜是油麦菜
油麦菜有莴笋有点相似，主要区别是莴笋的茎长得粗大，而油麦菜主要是吃叶子的，茎相对较小。
油麦菜也是一种冬季的时令青菜，是没有见过长虫子的。
第十二种青菜是苦麦菜
苦麦菜与油麦菜，仅一字之差，是两种不同的青菜哦。
苦麦菜有一种天生的苦麦，叶子与油麦菜也有不同，油麦菜叶子青色，苦麦菜叶子带灰色，而且叶子掐断马上就会流出乳白色的汁液出来。
