大葱的作用和功效，葱不仅是中式料理爆香的精髓，更是人们最爱的佐料之一!但是，葱不只美味而已，适度将其入菜食用，更有促进血液循环、保持思绪畅通、改善头晕不适的保健效果。下面就来了解一下大葱的作用和功效吧。
大葱的作用和功效1
食用功效
葱，一名芤，一名菜伯，一名和事草，一名鹿胎。葱“和事草”的雅名，在宋代陶谷《清异录·和事草》中这样记载：“葱和美众味……所以文言曰和事草。”
葱合羹众，可见其在吃食中的不可或缺。葱含有蛋白质、脂肪、维生素、果胶等，葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。
1、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可促进食欲，并有杀菌作用。
2、葱同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，有提高恢复疲劳的作用。
3、预防老年痴呆：舒张小血管，促进血液循环的，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
4、强身健体：吃葱不偏食，保持营养的摄入均衡。
5、防癌抗癌：可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
6、治疗感冒：大葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到 发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
药用功效
用百合科植物葱的鳞茎，采挖后切去须根及叶，剥除外膜。可以治伤寒寒热头痛，阴寒腹痛，虫积内阻，二便不通，痢疾，痈肿。注意表虚多汗者忌服。
《中华本草》中大家对于葱白生姜红糖水治疗风寒感冒都略有了解，葱白治疗风寒感冒，还有辅助的外用方法，如下：
取葱白、生姜各半两，食盐1钱（3g），捣成糊状，用纱布包裹，涂擦五心（前胸、后背、脚心、手心、窝、肘窝）一遍后让患者安卧。部分病例半小时后出汗退热，自觉症状减轻，次日可完全恢复。
由于葱含有“前列腺素A”，有舒张血管、促进血液循环的功效，还可改善神经系统功能，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，对预防心血管疾病和老年痴呆均有一定的作用，这就是吃葱可以缓解春困的秘密所在。
热胀冷缩是自然界的一个普遍现象，人体也一样，在寒冬腊月，人的皮肤处于“收敛储蓄”状态，血管收缩减少散热以抵御寒冷。一到春天，气温回升，皮肤的毛孔和血管渐渐扩张，使血液循环加快，这就减少了大脑的供血量，使人产生春困，频频打呵欠，似乎总是睡不醒，人也容易疲劳，所以老话说：“春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月。”但是从医学的角度看，春困并不是一种疾病，它只是人体的生理功能随着自然气候变化而产生的正常生理现象。
常吃葱 健如松
现代药理研究表明，葱里的辣味物质与蒜类似，是一种含硫化合物，称为“烯丙基二硫化物”，它对痢疾杆菌、葡萄球菌及真菌都有抑制作用。吃点生大葱，有预防和缓解腹泻的作用，而且会刺激胃液的分泌，促进胃肠蠕动，帮助消化，食欲不振或吃饭不香时，炒菜时多加些小葱，能有效增进食欲，所以老话说：“常吃葱，健如松”“大葱蘸酱，越吃越壮”，虽然说得有一点夸张，但是葱确实营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。葱虽然普通，但是营养不普通。
鼻子不通 吃点大葱
葱含有的挥发性蒜辣素有较强的杀菌能力。当蒜辣素通过呼吸道、汗腺、泌尿系统排出时，能轻微刺激相关腺体的分泌，起到祛痰、发汗、利尿的作用，从而提高人体的免疫力，对预防春季呼吸道传染病、感冒有明显效果。风寒感冒者，无论大葱小葱，都能通阳解毒，解表发汗，有缓解病症之效。所以，老话说：“鼻子不通，吃点大葱。”
葱是和事佬 做菜不可少
葱是厨房里的必备之物，民间也有“无葱不炒菜”“葱是和事佬，做菜不可少”的说法。
葱有个好脾气，就是与其他食物搭配都十分相宜，怎么用，怎么搭都一视同仁，都能为各种菜肴增鲜、增香，贡献自己的力量，所以被人们赐予“和事佬”的雅号。
春季的'葱是一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，劝君春天里多吃些葱吧！
健康观点
葱不仅可作为调料，有增香、去膻、除腥的作用，而且能杀菌抗疲劳，可谓佳蔬良药。但经常便秘的燥热体质之人要避免单独过量食用辛香食材，以免过于燥热。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
注意事项
一般人群均可食用，但以下四类属于禁忌人群：
1、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
2、葱对汗腺刺激作用较强，体味重的人在夏季应慎食。
3、表虚、多汗者也应忌食。
4、在服用中药或中成药的时候注意遵循医嘱是否要求“忌葱”。
在食用葱的同时还要注意把握量和共食食物。古籍有“薰辛害目”的记载，是指过多食用荤辛刺激性的食物，会影响眼睛，所以注意食葱适度，不可过食。葱还不可与蜂蜜同食。
大葱的作用和功效2
功效1：壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。
功效2：解毒调味
大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。
另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
功效3：预防癌症
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
功效4：发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的'抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
功效5：舒张血管
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。
大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
