煮猪肉时啥时候放盐好

煮猪肉时啥时候放盐好

煮猪肉时啥时候放盐好，在人们的生活当中可以说猪肉也都是不可缺少的，猪肉含有丰富的蛋白质和营养物质，在生活中有很多人都喜欢吃猪肉，下面分享煮猪肉时啥时候放盐好

　　煮猪肉时啥时候放盐好1

在煮汤的时候就可以放盐了。

主料：猪肉200g、莴笋尖1根、莴笋叶30g、黄豆芽100g、金针菇50g

辅料：油适量、盐适量、大蒜4个、清水适量、小葱1根、姜1小块、干辣椒5g、花椒5g、郫县豆瓣40ml、料酒15ml、淀粉10ml、花椒粉适量、辣椒粉适量、糖3g、鸡精1g

1、猪肉洗净，切成薄片水煮猪肉。

2、放入淀粉，少许盐和料酒。

3、抓拌均匀腌制15分钟。

4、姜切末，蒜切末、葱切葱花、干辣椒切段。

5、莴笋叶、豆芽、金针菇分次焯水，莴笋尖切成细条。

6、把焯过的菜控水，和莴笋条一起码在碗里。

7、锅烧热后倒油，油要多一些。油七分热时，放入花椒、姜摸、一半的葱花、干辣椒和蒜末，爆出香味。

8、放入郫县豆瓣炒出红油，放入鸡精。

9、倒入适量的开水，加盐。

10、水滚开，转中火。

11、用筷子夹着猪肉片，一片一片放下去，迅速划散，变色后立刻关火。

12、连汤和猪肉一起倒入铺好菜的碗里。

13、撒一层干辣椒面、花椒粉、剩下的一半葱花、干辣椒和大蒜末。

14、用勺子烧热油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面即可。

　　煮猪肉时啥时候放盐好2

一、煮肉用凉水还是热水

煮猪肉的时候最好用的是冷水，不能用大火煮，而且不要在中途再加水。如果煮的是牛肉则需要用热水，不能用冷水。热水会帮助牛肉的蛋白质层凝固，抑制牛肉中的氨基酸不会流失掉。而如果是一般的禽类食物不用热水，而肉类例如小排等食材则需要用热水提前焯一下。

二、煮肉更嫩的方法

第一：猪肉之前用鸡蛋清腌制肉片，这样腌制半小时后就可以让肉更加鲜嫩。

第二：用干淀粉拌匀肉片后同样防止半小时后，也可以让肉更加鲜嫩。

三、煮肉更烂的方法

第一：肉烂的快可以选择搭配山楂或者萝卜一起煮，这样肉更加容易烂。

四、白水煮肉的做法

第一步：清洗煮肉后切块，冷水下锅后煮滚,，将浮沫去除掉。

第二步：切葱姜，调整小火慢慢炖煮肉直到肉熟透。

第三步：肉质煮烂后加入些盐调味。

第四步：将肉捞出后蘸料吃绝对美味了。

　　煮猪肉时啥时候放盐好3

很多的人也会在家里面做红烧肉，其实方法也都是非常简单的，只需要掌握一些技巧，那么也都是可以的，并不是随便乱做就可以的，有的时候简单的技巧也会让这道菜变得非常的美味，但是有一些人做出来的红烧肉就觉得吃起来非常的飞扬，而且一点也不软那么这样的话也是非常失败的，其实在做的过程当中。

很多细节的.地方也是做做的就比如说在炖肉。的时候什么时候放盐，到底是加冷水还是热水等等这些问题也都是非常重要的，而且也是会直接影响到肉质的，如果是做对的话，那么肉就会软烂又好吃。

那么想要吃到好吃的红烧肉，一定要最后放盐，如果是先放盐的话，那么肉和盐也是会产生反应，这样的话肉质便捷，那么我们即便再怎么炖肉也是不会软烂的，等到肉炖软烂之后再放盐就可以了，还有就是在加水的时候一定要加热水，这样的话肉里面的氨基酸也就不会流失掉了，吃起来味道就会更加的鲜美，其实这两点也都是很重要的，只要你掌握了那么就可以把红烧肉做的非常好，我们来看一下红烧肉 具体的步骤吧。

首先我们先准备好红烧肉，我所需要的食材，肉将啤酒冰糖酱油打中桂皮八角盐制作方法先将新鲜的肉买回来，然后剁成小块，在锅里面加入足量的清水，再将肉放在锅里面，这个时候大火烧开，锅里面煮出来的脏东西浮沫要撇掉，然后再将肉捞出来备用，记住一定要冷水下锅，接下来在炒锅里面加入食用油，加入冰糖

然后小火慢慢的找到融化，等到锅里面出小泡泡的时候就可以把肉倒进锅里面进行翻炒上色。然后加入酱油，葱段生姜，桂皮八角翻炒均匀，把准备好的一瓶啤酒倒在锅里面，然后再加入适量的热水，只要没过肉就可以了，记住在炖煮肉的时候一定要加热水，不能够加冷水。

大火烧开之后就可以把火调成小火，然后慢炖，直到汤汁变少，最后再加入食用盐，那么炖煮10分钟之后再大火进行收汁就可以了，用这种方法做出来的红烧肉不仅色泽漂亮，而且味道也都是非常好吃的，入口软烂那么想要做出这样的红烧肉一定要记住石岩最后在放不要先，要不然就大错特错了，另外就是在炖煮肉的时候一定要加热水，这样的话炖出来的肉质才会变得更好吃更软烂了。