母乳的营养价值有什么，母乳中水分充足，营养价值较高，富含蛋白质、脂肪、维生素以及各种矿物质，可以提高机体免疫力，增强体质，有利于宝宝的生长发育，下面来看看母乳的营养价值有什么。
母乳的营养价值有什么1
（一）母乳的营养价值
1. 母乳中有一种前所未知的氨基酸——牛磺酸，它与人的大脑发育关系密切，可增加人脑的神经细胞，促进细胞核糖核酸与蛋白质的合成，延长神经细胞存活的时间；
2. 人乳的催眠作用，是来自它所含有的能镇静助眠的天然吗.啡类物质，婴儿吃奶后可以很快入睡，并在睡眠中加快生长。吃奶的婴儿之所以生长较快，这与人乳中含有一种叫EGF的生长因子有关；
3. 人乳中较多的微量元素铜，对保护婴儿娇嫩的心血管可起到积极作用，这为他们成年后少患冠心病可打下良好的基础；
4. 初乳含佝偻病的维生素D硫酸盐类，具有预防早期偻病的作用；初乳尤以第3天到第5天浓度最高，所含维生素E是成乳的3倍，可预防新生儿贫血；所含大量活的白细胞量是成乳的250倍，具有极强的杀菌作用；另外还含有新生儿所需要的全部物质；
5. 据测，每滴人乳中含有5万个巨噬细胞和5000个淋巴细胞和A淋巴细胞；这些细胞进入胃肠后能杀灭病菌和寄生虫，从而起到警卫作用；
6. 人乳中的生长因子多抵40种左右，因此能促进婴儿免疫系统的'发展，并保证其成年后能抵御有害物质的侵扰，防止消化道功能紊乱；
7. 有调查显示，母乳喂养孩子日后患肥胖症的机率较小。
作用与功效
人乳性平，味甘咸；补血，滋阴，润燥。
（二）母乳的成分
母乳是产后女性乳房产生的用作哺育婴儿的汁液，母乳内含有乳铁蛋白、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、脂肪酸和牛磺酸等营养物质
是新生儿降生初期最主要的营养物质来源。对宝宝而言，母乳营养充足又均衡，乳汁内含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，以及对宝宝脑部发育很重要的脂肪酸和牛磺酸等，而其中的蛋白质和幼细的脂肪粒，很容易被宝宝消化和吸收，令肠胃舒适。
科学家通过实验检测母乳中的微生物，目前已经发现母乳含有超过700种细菌。这些细菌具体扮演的角色尚不清楚，但是这种微生物多样性能够帮助婴儿消化母乳或者促进婴儿的免疫体系形成。
这项检测研究还发现，超重母亲的母乳以及计划剖腹产的母亲含有较少的细菌多样性，而意外剖腹产的母亲的母乳构成类似于顺产母亲的母乳。
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母乳的脂肪球甚小，它的直径为0.9-22微米。母乳的脂肪主要是中性脂，即软脂、硬脂和液脂三种，其中以液脂为最多。母乳的脂肪约有50%依靠母乳本身的脂肪酶的作用
在小儿胃内分解为游离脂肪酸，这种游离脂肪酸是婴儿重要的能量来源。此外，母乳中亚油酸的含量较高，它是人体必需的不饱和脂肪酸之一。倘若母乳中的脂肪含量少于2.0克/100毫升，哺乳者必须从膳食中补充脂肪。
母乳中所含的糖主要是乳糖，它完全溶解于乳液中，故易被消化吸收。乳糖在肠中能助长某些乳酸菌的繁殖，使腐败菌的比例减少，从而对婴儿腹泻症有治疗和预防作用。
乳糖还能促进食物中的.钙在肠道内吸收，对婴儿大脑的发育也特别有利。若乳汁中含的乳糖少于4克/100毫升，就满足不了婴儿的需要。
母乳中的矿物质总量为0.15-0.25克/100毫升。其中以钙为主要成分，钾、氯的含量较低一些，再次为磷、钠，最少的为镁、锰、硫、铁、铜等。由于母乳中铁的含量较少(约为0.1-0.2克/100毫升)，婴儿成长到四、五个月的时候，如果仍以母乳为唯一食品，为避免发生贫血，应该开始添加含铁的辅助食品。
母乳中含有多种维生素，如维生素A、B、C、D及K等，还有极微量的叶酸。除维生素D外，一般讲母乳中其他维生素并不缺少。为了补充维生素D，从新生儿时期起就要添喂适量的鱼肝油。
母乳中含有帮助食物消化的酶，如脂肪酶(也称脂酶)、淀粉酶及过氧化氢酶等，其中脂肪酶含量较多，故可保证母乳内脂肪的消化和吸收。
母乳的成分不是固定不变的，在不同阶段，会产生不同的变化。不同时期的奶汁(如初乳、成熟乳、晚期乳)，其成分各异，适宜不同时期婴儿生长的需要。
母乳从分娩到产后12天内所分泌的奶汁为初乳，13-30日为过渡期乳;2-9个月为成熟乳;10-20月为晚乳。
初乳色黄白，质稠厚，含有较多的蛋白质，脂肪含量较少，固体成分较一般奶汁为多。初乳中含有多量的抗体，新生儿可从初乳中获得免疫体，所以六个月以内母奶喂养的婴儿很少患麻疹、风疹、小儿麻痹、腮腺炎等传染性疾病。初乳还有轻泻作用，可以帮助新生儿排出胎粪。
过渡期乳脂肪含量较高。从这时开始奶汁的分泌量逐渐增多，以满足婴儿迅速成长的需要。
成熟乳中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例约为1:3:6。这种比例的乳汁能被婴儿充分地消化和吸收。
晚期乳的成分与成熟期乳相差不大，但这一时期乳汁已有所减少。
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1、蛋白质
人乳和牛乳中乳白蛋白与酪蛋白的比率不同。人乳中乳白蛋白占总蛋白的70%以上，与酪蛋白的比例为2：1。牛乳的比例为1：4.5。乳白蛋白可促进糖的合 成，在胃中遇酸后形成的凝块小，利于消化。而牛奶中大部分是酪蛋白，在婴儿胃中容易结成硬块，不易消化，且可使大便干燥。
2、氨基酸
人乳中含牛磺酸较牛乳为多。牛磺酸与胆汁酸结合，在消化过程中起重要作用，它可维持细胞的稳定性。
3、乳糖
母乳中所含乳糖比牛羊奶含量高，对婴儿脑发育有促进作用。母乳中所含的乙型乳糖有间接抑制大肠杆菌生长的作用。而牛乳中是甲型乳糖，能间接促进大肠杆菌的生长。另外，乙型乳糖还有助于钙的吸收。
4、脂肪
母乳中脂肪球少，且含多种消化酶，加上小儿吸吮乳汁时舌咽分泌的舌脂酶，有助于脂肪的消化。故对缺乏胰脂酶的新生儿和早产儿更为有利。此外，母乳中的不饱和脂肪酸对婴儿脑和神经的发育有益。
5、无机盐
母乳中钙磷的比例为2：1，易于吸收。对防治佝偻病有一定作用。而牛奶为1：2，不易吸收。
6、微量元素
母乳中锌的吸收率可达59.2%，而牛乳仅为42%。母乳中铁的吸收率为45%-75%，而牛奶中铁的吸收率为13%。此外，母乳中还有丰富的铜，对保护婴儿娇嫩心血管有很大作用。
哪种颜色的母乳最营养?
1、灰白色母乳
乳汁分泌要经过三个自然阶段，每一阶段都各有其营养特点。开始时的乳汁含有足够量的矿物质，就是人们所说的“灰奶”。有人认为吃了这样的奶容易泻肚，因而把它白白挤掉，很可惜。
当婴儿吸吮一会儿后，奶水变白，这是蛋白质和碳水，化合物增多的表现。快要终了时，奶色白而稠，含有大量的脂肪。只有这三个阶段的奶汁都被婴儿食用了，才能保证合理的营养，而且这样做还能促进下一次乳汁的分泌。
2、淡色母乳
奶水看着很淡其实还是有营养的，只是含脂肪少的原因。刚开始流出的奶(通常称前奶，含矿物质、维生素等不可缺少的营养)含脂肪少，大都是清淡的，到最后流出的奶(通常称后奶)含脂肪多
是白色的，许多母乳喂养的宝宝吃不到后奶，摄取的脂肪少，大都偏瘦，所以每次喂奶时应让宝宝多吮吸，适当延长吃奶时间，以便吃到含脂肪多的后奶。另外多吃动物油会使奶水中脂肪增多，奶水看上去就是白色的了。
3、黄色母乳
孩子出生后头几天的'母乳量较少，乳汁较稠，颜色发黄，称为“初乳”。初乳含有丰富的营养和抗病物质，所以千万不要挤掉，应全部喂给孩子。
为能产生足够的母乳，只要孩子想吃，就应该喂奶，不必定时。为了确保婴儿发育的需要与预防佝偻病的发生，应在出生一个月后，在哺乳的同时，在医生指导下补充安全量的维生素A及D(或鱼肝油)，但应避免过量中毒。
4、淡绿色母乳
有时奶水会有其他的颜色，大部分和妈妈饮食或药物中的色素有关，宝宝的尿液也可能有相同颜色的改变。引用含有黄色及红色素的饮料，可以使母乳变成淡红橘色，绿色饮料、海藻、及一些天然维他命丸可能造成奶水变绿。这些颜色的改变通常都无害。
